Die Rüttler, Klopfer und Träger riesiger Netze sind zur alljährlichen Mandelernte im Herbst auf den Feldern unterwegs .
Die vier Millionen Mandelbäume sind das Wahrzeichen Mallorcas und überziehen die Insel Ende Januar bis in den Februar hinein mit weißen und rosafarbenen Blüten, die das Ende des kurzen Winters signalisieren.
Diese Bäume, die sich im Zentrum der Insel, in Santa Maria, Lloseta, Marratxi und den umliegenden Gebieten befinden, produzieren "ametlla de Mallorca" (mallorquinische Mandeln), die einen einzigartigen süßen Geschmack sowie eine höhere Konzentration an Proteinen, Fettsäuren und Kohlenhydraten aufweisen als Mandeln, die in anderen Regionen wachsen.
Das Wichtigste ist, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu kennen. Wenn die äußere Schale (die Steinfrucht) trocknet, sich spaltet und vom Baum fällt, ist es Zeit, mit dem Pflücken zu beginnen.
In den meisten Mandelhainen werden die Mandeln nach der bewährten Methode geerntet, bei der die beladenen Äste mit Holzstangen geschüttelt und geschlagen und in breiten Netzen gesammelt werden, die unter den Bäumen gehalten oder ausgelegt werden.
Gelegentlich sieht man einen mechanischen Klopfer, der wie ein riesiges Spinnennetz um den Baum herumwirbelt und die Nüsse in eine Sammelkammer leitet.
Nach dem Sammeln und Verpacken werden die Schalen maschinell geknackt, um die süßen Schätze im Inneren zu enthüllen. Die Mandeln werden dann blanchiert, um die äußere Schale zu entfernen, erhitzt, getrocknet und gekühlt und sind dann bereit für den Einsatz.
Gesalzen, geröstet oder gemahlen für Mallorcas köstlichen Gató de almendras (Mandelkuchen) und natürlich für den Turron zur Weihnachtszeit.
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