Hand hoch, wer mag kein Stück Kuchen? Ein Stück mallorquinischer Mandelkuchen und dazu eine Tasse Tee oder ein Milchkaffee - das passt wie die Faust aufs Auge!
Auf der ganzen Insel Mallorca wachsen Mandelbäume in Hülle und Fülle, und während wir uns zu Beginn des Jahres an der Schönheit ihrer Blüten erfreuen können, ist es der Reichtum ihrer Ernte, der noch mehr Freude bereitet.
Geröstet, geröstet, geräuchert oder blanchiert - Mandeln gibt es überall auf der Insel zu kaufen. Aber wenn man sie in einen Kuchen gibt, mit etwas Zitronenschale (oder Orangenschale), dann ist das der wahre Geschmack Mallorcas.
Genießen Sie diese wunderbare Köstlichkeit während Ihres Aufenthalts auf der Insel, und wenn Sie den Geschmack nach Ihrer Rückkehr aus dem Urlaub vermissen, haben wir hier ein Rezept für Sie, das Sie zu Hause ausprobieren können.
Mallorquinischer Mandelkuchen: Für 8 Personen
- 7oz/200g blanchierte Mandeln
- 5 große Eier, getrennt
- 7 Unzen/200 g Streuzucker
- Fein geriebene Schale ½ Zitrone
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt Butter zum Einfetten der Form und Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Den Backofen auf 170°C/Gas Stufe 3 vorheizen.
Eine runde 23-cm-Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und zu einem sehr feinen Pulver mahlen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen 4-5 Minuten lang aufschlagen, bis sie blass und cremig sind.
Die Mandeln, die Orangenschale und den Zimt unterheben. Die Masse wird ziemlich steif sein.
Die Quirle des Schneebesen säubern und das Eiweiß in einer großen, sauberen Schüssel aufschlagen, bis es weiche Spitzen bildet.
Zwei große Löffel des Eischnees unter die Masse heben, um sie etwas aufzulockern, dann den Rest vorsichtig unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen, bis ein Spieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Schneiden Sie ein Stück mallorquinischen Mandelkuchen an, geben Sie einen Klacks Eis dazu und lassen Sie sich nach Mallorca zurückversetzen! Reichen Sie einen Löffel weiter.
